大葱(welsh onion):百合科(Liliaceae)葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶产品的二三年草本植物。学名Allium fistulosum L．var．giganteurn Makino。染色体数2n=2x=16。每100克假茎和嫩口含水份约92～95克、碳水化合物2.02～5.64克、蛋白质1.42～1.49克，还含硫化丙烯，具辛香风味，有杀菌、预防风湿及防治心血管病等药效。可炒食、生食和凉拌。又是菜肴常用的调料。