胡萝卜(carrot)? 伞形花科(Umbelliferae)胡萝卜属野胡萝卜种胡萝卜变种能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名Daucus carota L.var．sativa DC.，别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根等。染色体数2n=2x=18。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。