萝卜(radish):十字花科(cruciferae)萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名Raphanus sativus L.，别名莱菔、芦菔。染色体数2n=2x=18。萝卜营养丰富，每100克新鲜产品含水分87～95克，糖1.5～6.4克，纤维素0.8～1.7克，维生素C8.3～29.0毫克。可生食、炒食、腌渍、干制。因含淀粉酶，生食可助消化；含芥辣油((C3Hs)一S—C =N]，具特有的辣味。