马铃薯(potato；Irish potato:茄科(so-1anaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。学名Solanum tuberosum L.，别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。普遍栽培的马铃薯种是S.tuberosum，它有两个亚种，即ssp．tuberosum和ssp.andigena，二者同为四倍体2n=4x=48。欧、美一些国家多用于主食，中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用。