青花菜(bYOCCOli)十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。学名Brassica oleracea L．var．italica Planch，别名绿菜花，意大利芥蓝，木立花椰菜。染色体数2n一2x一18。青花菜由甘蓝演化而来，演化中心为地中海东部沿岸地区。据米勒(1724)《园艺学辞典》记载，1660年有嫩茎花菜和意大利笋菜等名称，与花椰菜名称相混淆。瑞典生物学家林奈(CarlyonLinn~1707～1778)将青花菜归入花椰菜内。