洋葱(onion)：百合科(Liliaceae)葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。学名Allium cepa L.，别名葱头、圆葱。染色体数2n=2x=16。每100克鳞茎含水分88．3克左右、蛋白质约1.80克、碳水化合物8.0克、维生素C8.O毫克，并含磷、铁、钙等矿物质。因含挥发性硫化物而具有特殊的辛香味。可炒食、煮食或调味，也可加工成脱水菜，小型品种用于腌渍。